Das Itinerar des Paolo Santonino - Ein kulinarhistorisches Dokument

Paolo Santonino († 1507), der Privatsekretär des Patriarchen von Aquileia, bereist mit einer Reisegruppe unter der Führung des Bischofs von Udine in drei Reisen Osttirol, Kärnten, Krain und die ehemalige Mark an der Sann. Im Zuge dieser Reisen sollen Kirchen, Kapellen und Friedhöfe, die bei den Türkeneinfällen geschändet wurden, wieder eingeweiht werden. Santonino beschreibt diese Reisen, die in den Jahren 1485-87 stattfanden, die Landschaft und die Menschen in den kleinsten Details und führt u.a. zu jedem Mahl, das serviert wurde, die Namen der Speisenden sowie die einzelnen Gänge an.

Die digitale Aufbereitung der überlieferten Texte bietet folgende Zugänge zum Material:

• Ortsindex

Listet die besuchten Ortschaften in alphabetischer Reihenfolge. Es ist möglich, die einzelnen Orte auf einer modernen Landkarte darzustellen.

• Mahlzeiten

Listet die von Santonino erwähnten Mahlzeiten in chronologischer Reihenfolge unter Zusatz des jeweiligen Ortes auf. Die tabellarische Darstellung verzeichnet dabei die einzelnen Gänge, sofern welche beschrieben werden. Innerhalb dieser Auflistung sind die einzelnen Speisen durch Kursivsetzung hervorgehoben.

• Interaktive Reise

Hier wird die Route der Reisegesellschaft mithilfe interaktiver Darstellungsmethoden aufbereitet. Neben einer Verortung der einzelnen Stationen auf einer modernen Landkarte werden Auszüge aus der dt. Übersetzung des Itinerars geboten, die Reisebdingungen, Orte und natürlich die Mahlzeiten beschreiben. Dieses Material wird um vertiefende Verweise und weiterführende Erklärungen sowie modernes Bildmaterial angereichert.